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Wein & Essig

Bio Wein und Essigspezialitäten aus Italien, Österreich und Griechenland

Spezialitäten von Kreta, aus Italien und Spanie
Spezialitäten von Kreta, aus Italien und Spanien

Neumeister

Neumeister

Der traditionsreiche und seit 2018 biozertifizierte Obstbau und Feinveredelungsbetrieb der Familie Neumeister liegt in Straden in der Steiermark am Ostrand des Steirischen Beckens.
Bio Brennessel
Pferdepflug
Region

Die kli­ma­ti­schen Bedin­gungen ermög­lichen hier nicht nur den Anbau der Ölkür­bisse. Sehr viele Son­nen­stunden und aus­ge­wogene Nie­der­schläge schaffen auch ideale Vor­aus­set­zungen für sen­sible Obstsorten. 

Familie

In lie­be­voller Hand­arbeit stellt Familie Neu­meister her­vor­ra­gende, perfekt aus­ge­la­gerte Obst­essige und Obst­brände her. Zudem werden die eigenen Kür­bisse zu einem köst­lichen Kür­bis­kernöl mit feinen Röst­aromen verarbeitet.

Besonderes

Die Spe­zia­li­täten von Familie Neu­meister werden hand­werklich und mit aus­rei­chend Zeit pro­du­ziert. Lange Fass- oder Stahl­tan­klager der Essige und Her­stellung des Kür­bis­kernöls im tra­di­tio­nellen Stempelpressverfahren.

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Basile

Basile

Giovan Battista Basiles Weinberge befinden sich zwischen Grossetto und dem Monte Amiata in der südlichen Toskana. Das Weingut Basile wird als ein klimaneutraler Biobetrieb mit Photovoltaikanlage geführt.
Region

Die Wein­berge gehören zur DOCG-Mont­e­cucco Region. Sie liegen auf einer Höhe von 330 bis 380 Metern. Tro­ckene Luft­strö­mungen und die medi­ter­ranen Ein­flüsse der tyr­rhe­ni­schen Küste sorgen für ein ideales Klima. Das Weingut Basile baut auf einer Fläche von etwa 8 Hektar die Trau­ben­sorten San­giovese, Merlot, Ver­mentino, Vionier und Petit Manseng an.

Familie

Giovan Bat­tista Basile zog mit seiner Familie 1999 aus seiner Hei­mat­stadt Neapel in die Provinz Grosseto, um dort ein Weingut zu kaufen und zusammen mit seinem Freund und Öno­logen Mau­rizio Saettini nach öko­lo­gi­schen Prin­zipien zu bewirt­schaften. Es werden jährlich etwa 50.000 Fla­schen produziert.

Besonderes

In Handlese werden die Trauben in 18 kg-Kisten gesammelt und innerhalb von 60 Minuten nach der Ernte ver­ar­beitet. Die aus­ge­wählten Weine Mont­e­cucco San­giovese DOCG und Mont­e­cucco San­giovese DOCG Riserva zeichnen sich durch ihre Eleganz und Har­monie aus, die mit dem Cha­rakter der Her­stel­ler­fa­milie in Ein­klang stehen.

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L’Erta di Radda

L’Erta di Radda

Diego Finocchis Weingut liegt in der Gemeinde Radda im Herzen des Chianti Classico Gebietes. Für den Chianti Classico L’Erta di Radda und den 2&2 wählte der Önologe sorgfältig verschiedene trationsreiche Traubensorten aus.
Region

L’Erta di Radda liegt in der Provinz Siena an der Grenze zur Provinz Florenz im Chianti Classico Gebiet. Die Wein­berge liegen auf einer Höhe von 430 Metern mit Süd- und Ost­aus­ri­chung und idealer Son­nen­ein­wirkung. Der Boden ist lehmig-sandig mit einem hohen Anteil an Mergel und Kalkstein.

Familie

Seit 2009 baut Diego die Wein­reben mit Lei­den­schaft und Ver­bun­denheit zu seinem Land nach bio­lo­gi­schen Richt­linien an. Das ca. 5 Hektar große Weingut wird vom Beschneiden der Reben bis zur Ver­marktung des Weines voll­ständig von Diego Finocchi geführt.

Besonderes

Der Name des Weinguts leitet sich von den steilen Hängen der dor­tigen Wein­berge ab (Erta = Auf­stieg). Ende Sep­tember bis Anfang Oktober wird von Hand geerntet. Es werden ca. 30.000 Fla­schen pro Jahr produziert.

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Azienda Piandibugnano

Azienda Piandibugnano

Carlo Filippeschi leitet das Weingut Piandibugnano zusammen mit seinem Freund und Önologen Paolo Trappolini. Nach modernen ökologischen Anbauparametern wurde das Weingut 2001 neu bepflanzt und über die Jahre erweitert.
Region

Die Wein­berge der Azienda Pian­di­bugnano liegen auf einer Höhe von 500 Metern in der Nähe von Seg­giano im Mont­e­cucco-Gebiet. Die Luft­feuch­tigkeit ist bei steter Brise und vielen Son­nen­stunden niedrig, die mitt­leren Tem­pe­ra­tur­un­ter­schiede zwi­schen Tag und Nacht sind ideal. Der Boden ist reich an Mineralien.

Familie

Im Jahr 2001 erwarb Carlo das Landgut mit einer Größe von zunächst 3,5 Hektar, die Anbau­fläche wuchs mit den Jahren auf ca. 10 Hektar. Carlo kümmert sich um die gesamte Pro­duktion, Paolo ist der Önologe. Carlos Sohn Artico wird in die Fuß­stapfen seines Vaters treten, wenn er die land­wirt­schaft­liche Fach­schule abge­schlossen haben wird.

Besonderes

Carlo und Paolo bauen die Trau­ben­sorten San­giovese, Merlot, Treb­biano und Ver­mentino an. Die Weinlese erfolgt durch Handlese mit Trau­bens­e­lektion Anfang Oktober. Der Piccolo San­giovese IGT Rosso Toscano, den wir anbieten, wurde 6–8 Monate teils in Bar­riques, teils in 500 Lt.-Tonneaux, dann mit 3 Monaten Fla­schenruhe ausgebaut.

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Terre Nere

Terre Nere

Pasquale Vallone war zuvor Bankmanager, vertiefte sein Interesse und Wissen über die Welt des Weines und kaufte auf Anraten befreundeter Winzer in der Region des berühmten Weinanbaugebietes von Montalcino 15 Hektar Land. Nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet und pflegt die Familie Vallone das Weingut Terre Nere Campigli Vallone.
Region

Die Wein­berge der Familie Vallone liegen in Cas­tel­nuovo del­l’Abate (Siena) im Wein­an­bau­gebiet von Mon­talcino. Das Land hat eine aus­ge­zeichnete Son­nen­ein­strahlung von Osten nach Westen und liegt auf einer Höhe von 220 bis 280 Metern. Eine kon­stante Brise vom Monte Amiata kommend sowie die ther­mo­re­gu­lie­renden Eigen­schaften eines kleinen Baches sorgen für gute kli­ma­tische Bedingungen.

Familie

Pas­quale gründete sein Weingut aus Lei­den­schaft für den Wein­anbau und durch tiefe Ver­bun­denheit mit dem Land. Das Weingut wird voll­ständig von der Familie geführt. Tochter Fran­cesca leitet den Betrieb (Pro­duktion, Verkauf und Export), Federico arbeitet im Weinberg und im Keller und kümmert sich um den Direkt­verkauf, der Vater Pas­quale arbeitet derzeit im Weinberg.

Besonderes

Der Boden der Wein­berge, der geo­lo­gisch durch den Zerfall von Gal­estro und Sand­stein ent­standen ist, ist reich an Skelett, sehr ent­wäs­sernd, mine­ra­lisch und dunkel. Hieraus leitet sich der Name des Weinguts ab: Terre Nere. Bei der Weinlese werden die besten Trauben im Weinberg von Hand aus­ge­wählt und in Bün­delauswahl in 15 kg-Körben gesammelt.

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Vallone di Cecione

Vallone di Cecione

Der landwirtschaftliche Betrieb Vallone di Cecione ist das kleine Landgut der Familie Anichini und liegt im Herzen des Chianti Classsico-Gallo Nero-Gebietes. Wir bieten aus der Weinkellerei einen Chianti Classico sowie einen herausragenden Rosato an.
Region

Die Wein­berge liegen nur wenige Kilo­meter von Panzana in Chianti zwi­schen den Pro­vinzen Florenz und Siena.
Die Gesamt­fläche des Betriebs beträgt knapp 8 Hektar auf einer Höhe von 460 Metern. Die Hälfte ist dem Weinbau gewidmet, die andere Hälfte sind Oli­ven­haine mit über 700 Olivenbäumen.

Familie

Fran­cesco Ani­chini leitet das kleine Fami­li­en­un­ter­nehmen seit 2001 mit der unver­zicht­baren Hilfe seiner Eltern haupt­be­ruflich. Mit modernen land­wirt­schaft­lichen Tech­niken und dem alten Wissen der Wein­bau­tra­dition werden her­vor­ra­gende Weine nach öko­lo­gi­schen Anbau­kri­terien hergestellt.

Besonderes

Das Weingut ver­dankt seinen Namen Cecione einem kleinen Gebiet, in dem es ver­ortet ist. Vallone hin­gegen ist ein alter Name für ein Feld, das vom Haus zur Tal­sohle hin abfällt und auf dem seit antiken Zeiten ein her­vor­ra­gender Wein her­ge­stellt wird. Der weiß gekel­terte San­giovese – „il Rosato di Allegra“ ist nach Fran­cescos Tochter benannt.

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Poggio Brigante

Poggio Brigante

Das Landgut ist seit 1950 ein familiengeführter Betrieb im Weinbaugebiet Morellino di Scansano DOCG, der seit dem Jahre 2000 selbst Wein herstellt. Wir bieten vier sehr angenehme Poggio Brigante Weine an
Region

Wir befinden uns im Herzen der tos­ka­ni­schen Maremma bei Magliano im Wein­bau­gebiet Morellino di Scansano DOCG. Die 25 Hektar Wein­berge liegen auf einer Höhe von durch­schnittlich 200 Metern. Typische Reb­sorten der Gegend wie San­giovese, Syrah und Ver­mentino werden neben Ansonica nach öko­lo­gi­schen Anbau­me­thoden kultiviert.

Familie

Bis zum Jahre 2000 pro­du­zierten Eno und Franco Rossi auf dem heu­tigen Weingut Trauben für den Verkauf und wid­meten sich der Vieh­zucht. Der Enkel Leo­nardo Rossi beschloss nach dem Studium der Land­wirt­schaft und Öno­logie, mit seinem Vater und Groß­vater mit der Wein­her­stellung zu beginnen. In dieser Zeit erhielt das Weingut den Namen Poggio Brigante.

Besonderes

Neben den typi­schen Reb­sorten der Gegend baut Poggio Bri­gante Ansonica, eine ursprünglich sizi­lia­nische Sorte mit dezent nussigem Aroma an, die dem Wein eine blasse stroh­gelbe Färbung ver­leiht. Der tro­ckene, weiche und har­mo­nische Weißwein L’oro di Giacomo wird aus diesen Trauben hergestellt.

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Sinadinakis

Sinadinakis

Der Önologe Evangelos Sinadinakis vinifiziert ausschließlich die eigenen, in Höhen von 360 bis 700 Meter rund um Archanes angebauten Trauben aus ökologischem Anbau.
Region

Archanes ist eine der bekann­testen und tra­di­ti­ons­reichsten Wein­re­gionen Kretas. Fruchtbare Täler und Höhen­lagen ermög­lichen seit Jahr­tau­senden den Anbau geschmack­voller, reicher Trauben. In Vat­hy­petro wurde eine der ältesten Wein­pressen Europas ent­deckt, datiert auf 1500 vor Christus.

Für die meisten Wein­lieb­haber stand Wein von Kreta bisher eher nicht im Fokus. Langsam spricht es sich herum, dass hier noch einige Schätze gehoben werden können, die neue Geschmacks­er­leb­nisse ver­sprechen. Es werden auf Kreta nicht nur inter­na­tional renom­mierte Reb­sorten wie Merlot, Cabernet Sau­vignon, Grenache und so weiter angebaut, sondern vor allem auto­chtone Sorten.

Familie

Evan­gelos bewirt­schaftet vier Wein­gärten rund um Archanes, das etwa zehn Kilo­meter südlich von Hera­klion liegt. Angebaut werden Cabernet Sau­vignon, Merlot, Kot­sifali, Assirtiko, Char­donnay, Sau­vignon blanc und Vidiano. Die Reb­gärten werden nicht bewässert und die Ernte erfolgt von Hand.

Die Ernte der Trauben für die Rot­weine findet meist in der ersten Sep­tem­ber­hälfte statt. Aus­schließlich von Hand und mit der Hilfe von Familie und Freunden in den frühen Morgenstunden.

Besonderes

Evan­gelos’ Trauben reifen auf vier ver­schie­denen, son­nigen Hängen in den Anbau­ge­bieten Archanes und Peza: Kolona, Loumata, Trapeza und Vathypetro.

Die Weine erhielten zahl­reiche Preise bei grie­chi­schen und inter­na­tio­nalen Wett­be­werben. U.a. Grand Gold Award für Kot­sifali & Cabernet Sau­vignon (Inter­na­tional Wein­G­randPrix Dus­seldorf 2011), Gold Award für Merlot (Inter­na­tional Wine Com­pe­tition Thes­sa­loniki 2014), Gold Award für Kot­sifali & Cabernet Sau­vignon (Inter­na­tional Com­pe­tition for Organic Wines 90 PAR-Punkte 2014) und Silber in 2020 für Merlot & Kot­sifali beim Con­cours Inter­na­tional du Vin & des Spi­ri­tueux Thessalonique.

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Sofia Tis Fisi

Sofia Tis Fisis

Essigspezialitäten von der Peloponnes.
Region

Die Region Nemea im Nord­osten der Pelo­ponnes ist für Weine aus den lokalen Sorten Roditis (weiß) und die schweren, tan­nin­be­tonten Agi­or­gitiko Rot­weine berühmt.

Familie

Nikos und Costas von Sofia Tis Fisis sind auf die Pro­duktion von Trau­ben­essigen aus den lokalen Trau­ben­sorten spe­zia­li­siert. Sie stellen aus­schließlich Essige und den Petimezi (ein­ge­dickter Trau­bensaft für den dunklen Balsam) her.

Besonderes

Die Essig­pro­duktion erfolgt mit den fri­schen, selbst ange­bauten und hand­ge­le­senen Trauben. Es werden keine Sulfite zugesetzt.

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Unertl

Unertl

Traditionsbrauerei aus Mühldorf.
Region

Die Bio Weisse mit Dinkel der Tra­di­ti­ons­brauerei Unertl aus Mühldorf am Inn ist die Basis des ein­zig­ar­tigen Dinkel Balsam Essigs. Der Dinkel Essig wird von Familie Pölzer in der Stei­ermark aus der Bio Weisse mit Rein­zucht Bio­bak­terien zu hoch­wer­tigem Essig fer­men­tiert und vier Jahre im Holzfass gelagert.

Familie

Seit mehr als 20 Jahren ist die Brauerei bereits bio­zer­ti­fi­ziert und setzt wo möglich auf regionale Roh­stoffe. Die Idee aus der Weisse mit Dinkel auch einen Dinkel Balsam her­zu­stellen stammt schon von der Mutter des heu­tigen Brauereiinhabers.

Besonderes

Der fruchtig süß‑saure Dinkel Balsam eignet sich her­vor­ragend für Salate, zum Ver­feinern von Suppen sowie zur Her­stellung von Getränken. Auf­grund der besonders langen Rei­fezeit wirkt er sehr mild und ausgewogen

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Monastero di Siloe

Monastero di Siloe

Die Mönche des Klosters der Gemeinschaft von
Siloe bauen eine Vielzahl landwirtschaftlicher Produkte im
kleinen Rahmen im Herzen der Maremma in der Toskana an.
Region

Das Kloster Siloe liegt in der Maremma, das im Ita­lie­ni­schen all­gemein sump­figes Küs­tenland bezeichnet. Es umfasst den flachen, von den Hügel­ketten der Monti dell’Uccellina unter­bro­chenen Küs­ten­streifen zwi­schen dem Golf von Fol­lonica, den Fluss­läufen der Bruna und des Ombrone sowie der Lagune von Orbetello am Monte Argentario.

Das Kloster

Das Kloster wurde 1996 gegründet und die Mönche folgen den Lehren der Bene­dik­tiner. Sie bauen alte Getrei­de­sorten, Tomaten, Safran und einiges mehr an. Es erfreut uns besonders auch der La Grangia Rotwein aus Cilie­giolo Trauben.

Besonderes

Für Pepe­roncini (Chili) haben die Mönche des Klosters Siloe eine besondere Lei­den­schaft. Neben der tos­ka­ni­schen Sorte Zen­zerino werden auch kala­brische und asia­tische Sorten angebaut. Rund 2400 Olivenbäume der Sorten Leccino und Moraiolo stehen an den Hängen um das Kloster.

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